El restaurante de Mamaine es el lugar más visitado del Guayabo, tanto por el prestigio de su comida, como por el de su anfitriona, Esther Cartagena de Cotito, una morena risueña que ha hecho desde hace once años de su Refugio el mejor pretexto para visitar el Guayabo y disfrutar del Manchapecho, plato típico que consiste en una porción de Carapulcra y otra de Sopa Seca, una combinación perfecta con una copita de Totuma, licor hecho de la misma fruta, para disfrutar del olor, el calor y el sabor de este pequeño oasis revestido con guayaquiles y caña de lugar, acogedor por la comida entre típica y casera, personalizado porque Mamaine tiene siempre una sonrisa y un gran abrazo para las fotos, como las muchas que decoran sus paredes, con los comensales que llegan desde los lugares más lejanos. “Hace un tiempo vinieron de la CNN en español, mi hija dice que ahora están pasando el especial a cada rato”.

Pero la sazón de Mamainé no es solo culinaria, flamante regidora municipal, ex Señora del Carnaval Negro en el 2005, Esther es una mujer a la que el baile y la música ha acompañado durante toda la vida, y que lleva en la sangre, porque también es sobrina del legendario zapateador y violinista Amador Ballumbrosio. Siempre sonriente, Mamainé aclara que no solo gusta del festejo o el landó, sino que disfruta mucho de los ritmos andinos, y siempre que puede escaparse a Lima se va con sus amigas a La Candelaria, El rinconcito ayacuchano o Las brisas del Titicaca.